浜松市楽しい思い出を創る場所イタリアンダイニング&カフェ|ポエータ
サンマルツァーノ種トマト100%使用した究極のトマトソース
 投稿日: 2019.08.24

パスタの味の決め手はソース

オープン以来、常に美味しいパスタを求めて、 様々な思考錯誤を重ねたPOETAオリジナルトマトソース。イタリアのサンマルツァーノ種トマトのみを使用し、ポエータでしか味わえないトマトソースに仕上げています

旨味の核となる飴色になるまで炒めたオニオンソテー

トマトソースのベースとなる旨味を引き出すオニオンソテーは、長時間焦げないよう絶えず混ぜながら作っています。こうして弱火で飴色になるまでじっくりと炒めた玉葱は旨味と甘みを引き出され、トマトソースの味の核となります。

伊産サンマルツァーノ種トマトのみ使用

イタリアの太陽の光をたっぷりと浴びたサンマルツァーノ種トマトは 旨みが多く、加熱することでより美味しくなると言う特性を持っているので、トマトソースの材料に最適なトマトです。 POETAではこのサンマルツァーノ種トマトを100%使用しトマトソース、ピザのソースを作っています。

じっくりと旨味を引き出されたトマトソース

伊産サンマルツァーノ種トマトと飴色に炒めたオニオンを一つの鍋に合わせ、余分な調味料を使用せずじっくりとトマト本来の旨味を引き出すように作っています。シンプルながらも奥深い味わいと旨味を感じるトマトソースに仕上がっています。

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